◆この魚の特徴◆姿形はカレイに似ているが、背ビレを上にしたとき頭や目が左側にくるのがヒラメ、右がカレイ。もう一つ大きく異なるのは、ヒラメは大きな口と鋭い歯を持っていることだ。この口の違いでヒラメとカレイは、比べて非なる食性を見せる。カレイが泥砂底を好みイソメ類やカニ、エビなどの甲殻類を主に捕食するのに対し、ヒラメはイソメ類やカニ、エビなどの甲殻類も食べるが、泳いでいるイワシやアジなどの活魚を狩猟する凶暴なフィッシュイーターなである。 生息エリアは、北海道から九州まで、大きく育つと体長は１メートルを超える。ここ数年でも90cmオーバーをはじめ1mクラスも上がっている。また、この魚は大型ほど脂が乗ってうまいといわれているが、食味は冬期と夏期ではまったく異なり、冬期の旨さが夏期には信じられないほど味落ちする。しかし、高級魚には違いない。そのため全国的に稚魚放流が盛んで、稚魚放流されたものは腹側に黒い斑点が残ったりして見た目に劣るが、それも解消されつつあり、天然魚と変わらない姿の固体が多く育つようになっている。 釣りは、エサとルアーとがあるが、エサ釣りは生きたイワシやアジ、ハゼ、メゴチなどを使う。冷凍イワシが使われることもあり、そのときのハリ掛けなど釣り人によって工夫が見られる。刺身、塩焼き、煮つけ、空揚げなどが美味。 | 
